סימני עוף טהור

סימנים בעוף שעל פיהם ניתן להכיר שהוא טהור.

במשנה מובא: "כל שיש לו אצבע יתרה וזפק וקורקבנו נקלף - טהור". כלומר: כל עוף שיש לו א. "אצבע יתרה" מאחורי הרגל, למעלה משאר האצבעות; ב. "זפק", מוראה, חלק הוושט המורחב בצורת כיס המשמש מחסן למזון בטרם יעבור לקיבת העוף - "וקורקבנו נקלף", כלומר, שהכיס שבתוך הקורקבן נקלף מן הבשר ביד ללא סכין, הרי זה עוף טהור.

ברמב"ם בפירוש המשניות לחולין פ"ג, מ"ו מובא, כי אין אנו צריכים לכל שלושת סימני הטהרה, אלא אפילו נמצא אחד מן הסימנים הללו, הרי זה עוף טהור, ובלבד שנדע כי העוף אינו דורס ואוכל.