כל שלא אמר 3 דברים אלו בפסח לא יצא יד"ח

מדוע מתחיל בגנות ומסיים בשבח?

מדוע הגדה של פסח מתחילה בסיפור הגנות? ומהי בדיוק הגנות של "מתחילה עובדי עבודה זרה היו אבותינו"?