"מים אמצעיים", מה זה ומאיפה זה מגיע?

מים אמצעיים הינם מים שנוטלים בהם את הידיים באמצע הארוחה בין מאכל אחד למשנהו (למשל בין דג לבשר) אך בימנו זה לא כל כך נהוג. פעם זה היה נהוג משום שאנשים היו אוכלים עם הידיים.