כשרות במסעדות עם טבחים גויים

שלום, רציתי לשאול בנוגע להכשר במסעדות שבהם ידוע שמי שעושה את האוכל הינו גוי . שאלתי היא , האם אפשר לסמוך על הכשרות של אותה מסעדה למרות שעלול להתרחש בה מצב שבו הגוי גם מדליק את האש וגם מבשל?

לפי האשכנזים אם יהודי הדליק את האש ויש השגחה שהמוצרים כשרים מותר לפי הספרדים גם שפיתת הסיר על האש צריכה להיעשות ע"י יהודי. וכך נוהגים המהדרין ויש ספרדים הסומכים על מנהג האשכנזים כשהבעלות של המסעדה היא של יהודים. וזוהי הכשרות הרגילה