שלום כבוד הרב, יש לי מספר שאלות לגבי הכשרת/צליית כבד: 1. לאחר חיתוך שתי־וערב עמוק (מעל חצי עובי), אני רואה דם בתוך הכבד, לעיתים קרוש ולעיתים נוזלי בלחיצה. עד כמה צריך להקפיד בשטיפה שלאחר החיתוך להוצאת הדם הנראה לעין, ואם לחיצה/שטיפה אינן מוציאות הכל — האם די במה שיוצא בשטיפה של כמה שניות תחת ברז ללא שפשוף? 2. לעיתים כבד קפוא מגיע מעוך ומפורק ממש, כך שקשה לעשות שתי־וערב מסודר. האם בכל זאת יש לחתוך ככל הניתן בכבד כל כך מפורק? זה נראה כאילו שמו משקל על הכבד שמעך ובקע אותו, ולפעמים יש אפילו עוד חתכים שזה מרגיש כבר שזה ממש הולך להתפרק. 3. צליתי כבד טרי ב־24 לחודש (שחיטה: 22). החוץ נצלָה, ובפנים נותר צבע אדמדם אך מבושל. לאחר הפרסה ראיתי דם קרוש באזורים פנימיים. האם כבד כזה מותר אחר כך לבישול עם בצל/אכילה עם אורז, או שיש לאוסרו? האם הייתי צריך לעשות פעולה נוספת לפני הצלייה כדי למנוע זאת (שזה מחזיר אותי כנראה לשאלה 1)? 4. האם מותר במקום שתי־וערב לחצות כל נתח ל־4 חלקים ממש ולצלות על שיפוד? אם כן: • האם יש להקפיד שהצלעות החתוכות יופנו כלפי מטה? גם על שיפוד רגיל לא בטוח שלא יזוזו ויסתובבו על השיפוד, אולי צריך שיפוד עבה יותר ושטוח • האם נדרש ריווח בין החלקים על השיפוד, או שמותר להצמידם? מותר שקצת יגעו תוך כדי הבישול\הכנה?

ב"ה שלום וברכה 1.מספיק. 2. אם חתוך אין בעיה. 3.אם צלוי כראוי אין בעיה. 4. אפשר. טוב. טוב להפריד.