אם אני מערבב שמן זית ומים וקמח, האם זה נחשב מצה עשירה שאיני יכול לאכול בפסח?

מצה שנילושה במי פירות בלבד כגון יין ושמן ללא כל מים נקראת מצה עשירה שלדעת השולחן ערוך אינה מחמיצה כלל אפילו אם שהתה כל היום, ולכן מותרת באכילה בפסח, אך אין יוצאין בה ידי חובת אכילת מצה משום שאין זה לחם עוני, וכך נוהגים הספרדים, אולם לדעת הרמ"א וכן מנהג האשכנזים שלא אופים ולא אוכלים מצה עשירה אלא בשעת הדחק לצרכי חולה או זקן הצריך לזה, וגם אז יש לאפות מיד ולא להשהות את העיסה, משום שחוששין לכתחילה לדעת הפוסקים שגם מי פירות לבד מחמיצים ואפילו ממהרים להחמיץ, וגם חוששין שמא נתערב בהם מעט מים שלדעת כולם מחמיץ. במקרה שלך שאתה משתמש במי פירות עם מים לכל הדעות אין לעשות זאת לכתחילה משום שהם ממהרים להחמיץ יותר משאר עיסה, ובדיעבד אם לש בהם יאפה מיד ללא שהיה כלל ואז זה יהיה מותר באכילה לספרדים כדין מצה עשירה, משום שמצה נחשבת מצה עשירה גם אם מי הפירות הם המיעוט כל זמן שמרגישים את טעמם, במשנה ברורה מציין שגם בשעת הדחק שהאשכנזים מקילים לאפות מצה עשירה לצרכי חולה או זקן הצריך לזה לכתחילה אין ללוש במי פירות עם מים. (שולחן ערוך ורמ"א או"ח סימן תסב סעיפים א, ב, ד ובמ"ב שם).