מדוע נוהגים דוקא בלילות ראש השנה לאכול את הסימנים ולא נוהגים לעשות זאת גם ביום?

מאחר שנוהגים לעשות זאת פעם אחת בכל אחד מימי ראש השנה, הרי שהעדיפו לעשות זאת בפתחו של יום - בלילה. וסימנא מילתא.