מדוע קצירת העומר הייתה נעשית במוצאי יום טוב של פסח בעסק גדול?

המשנה (מנחות פרק י משנה ג) מסבירה שאת העומר היו עושים ברעש גדול בגלל הבייתוסים. הבייתוסים שלא האמינו בדברי רבותינו סברו שאת העומר יש לקצור ביום ראשון שנאמר: "ממחרת השבת" אבל חכמים לימדונו שכוונת הפסוק שממחרת יום טוב של פסח קוצרים את העומר גם אם הוא לא חל ביום ראשון בשבוע וכדי להראות שזו ההלכה ולא כדברי הבייתוסים היו קוצרים את העומר במוצאי חג ראשון של פסח.