לעניות דעתי החלק הזה מצריך עבדת כשרות מיוחדת בשם ניקור שאינו יכול להעשות עפ חיתוך בשם טיבון, יאיר את עיני הרב אם טעיתי

אכן, סטייק טיבון רגיל מורכב משני חלקים (סינטה ופילה) המחוברים על ידי העצם. הבעיה בסטייק שבחתיכה זו יש צורך גם בניקור הגיד ואם מנקרים אותם החיבור מתפרק. אולם יש גם במסעדות כשרות סטייק טיבון וכפי שהבנתי זה סטייק משני החלקים האלו לאחר שעברו ניקור ולכן הם כשרים. גם בררתי ברבנות הראשית ואמרו לי שיש סטייק טיבון בהכשר.