תלמידה בכיתתי שאלה אותי מדוע המצה מחוררת? האם יש הסבר לכך ? האם זה ל"הוצאת" אויר מהבצק?

אכן אם לא יעשו חורים במצה היא תתנפח, ומטרת החורים היא להוציא ממנה האויר. ר' ידידיה הכהן