בספר שמירת שבת כהלכתה פרק א סעיף מג כותב: "רוטב שרגילים לאוכלו גם כשהוא קרוש, כגון ציר דגים- מותר להפשירו". נראה מכאן לכאורה היתר להמיס שוקולד וגלידה אף לאשכנזים?

שלום וברכה, אם לא ידוע שהשוקולד מבושל על כל מרכיביו אסור לבשל אותו בשבת מצד איסור בישול. אם ידוע שהשוקולד מבושל, והשאלה היא רק שהשוקולד יימס ויש בכך בעיה של נולד, אכן לדעת הגרש"ז אוירבך (שש"כ א מג, הע' קכג) מותר גם לבני אשכנז לשים על הפלטה אף שהשוקולד ימס, וייהפך לנוזלי, כי רגילים לאכול את השוקולד גם כשהוא קרוש. גלידה אסור מצד בישול.