בישולי עכו"ם במסעדות

לכבוד הרב שליט"א, האם היום מסעדות מקפידות על זה שאם הגוי מבשל, היהודי ידליק ויניח את הבשר על האש מבלי שהגוי יהפוך אותו עד שיהיה מוכן כמאכל בן דורסאי כדברי השו"ע או שמא רוב המסעדות סומכות על דברי הרמ"א שמספיק שהיהודי ידליק? תודה רבה

ב"ה שלו-ם וברכה רוב החנויות שיש להם כשרות רק הדלקת האש נעשית ע"י יהודי. אולם יש המקלים בדיעבד להחשיב את הטבחים כ"שפחות" כמובא בשולחן ערוך יורה דעה (קיג, ד). בברכה הרב חגי בר-גיורא