תודה על ההרחבה, הא גופא השאלה האם צריך שהדם יצא? ידוע שאפשר לאכול בשר חי, הבעיות מתחילות שרוצים לבשל בשר שאז הוא מתבשל בדמו, השולחן ערוך כותב שאפשר לשים בשר בלי מליחה בחומץ כל עוד שלא משתנה המראה, וגם גם איסור זה רק גם שפרש? לא?

בס"ד שלום רב, לא הבנתי בדיוק את שאלתך, אך אנסה לענות באופן כללי כך שיתן מענה. יש שתי רמות של איסור באכילת דם: א. דם הנפש והיינו היוצא בשעת השחיטה, חיובו בכרת. ב. דם שאר האיברים איסורו לאו דאורייתא. גם דם האיברים שנאסר אינו אלא במקרה שפירש ממקומו הטבעי למקום אחר בחתיכה, אך אם נשאר על מקומו אין בזה איסור ולכן מותר לאכול בשר חי לאחר שהודח מהדם שעליו. במהלך בישול חתיכה שלא יצא ממנה הדם, הדם עשוי לפרוש ממקומו הראשון ולעבור למקום אחר בחתיכה עצמה ואז יש בזה איסור. ולכן, בכל המקרים בהם רוצים לאכול בשר מבושל (בישול לאו דווקא אלא הוא הדין למטוגן,מעושן וכדומה) יש למלוח אותו כראוי טרם פעולת הבישול, או לחילופין לצלותו. לעוד הרחבה ראה רמב"ם מאכלות אסורות פרק ו; שו"ע יורה דעה סימן סז וסימן סט. בברכה, הרב אלישיב קפקה